Las fibras

Las fibras son de origen vegetal y forman parte de los glúcidos y no son absorbidas por el organismo mejoran el tránsito intestinal y son poco calóricas hay dos clases de fibras las fibras solubles y las fibras insolubles.

Fibras solubles 

Se encuentran en el corazón de los vegetales en forma de:

Pectina, en las frutas, 

Beta- Glucana en la avena la Anginatos las algas 

Goma y Agar muy utilizados en la pastelería 

tienen la capacidad de disolverse al contacto con lo liquido.

Después de fermentar en forma de gel viscoso tapiza los intestinos para disminuir absorción de los alimentos entonces así participa a la reducción del colesterol y de la glicemia.

Fibras insolubles

Las fibras insolubles no se disuelven en los líquidos por lo tanto tienen el poder de doblar su volumen y así producir la sensación de satisfacción contribuyendo a controlar el apetito y el peso.

También acelera el tránsito intestinal.

Donde encontrar fibras

Hay que saber que la mayor parte de alimentos fibroso contienen las dos fibras solubles e insolubles las solubles se pueden encontrar en las frutas (la pectina) como las manzanas, las peras, las naranjas, L pomelos y fresas también se encuentran en las legumbres espárragos, habichuelas (porotos verdes) repollitos y zanahorias, su piel es a veces más rica en fibras insolubles. Encontramos igualmente fibras solubles en las leguminosas, la avena y principalmente en el son de avena  orge, le psyllium , los granos de lino y granos de Chia.