La cebolla
La cebolla es un aroma universal, consumido en todas las regiones del mundo. Hay varias variedades, algunas de las cuales son especialmente ricas en antioxidantes. La cebolla forma parte de la gran familia de los aliados y, al igual que el ajo, se le atribuyen ciertas propiedades beneficiosas para la salud. En cuanto a la cocina, es un ingrediente imprescindible y se encuentra en muchas especialidades culinarias.
Características de la cebolla
Poder antioxidante;
Bajo en calorías;
Buena fuente de minerales y compuestos sulfurados;
Promueve la salud cardiovascular;
Contribuye a la prevención de ciertos cánceres.
Valores nutricionales y calóricos de la cebolla
La cebolla es una fuente de manganeso para las mujeres, ya que las necesidades de manganeso son mayores en los hombres. El manganeso actúa como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metabólicos diferentes. También participa en la prevención de los daños causados por los radicales libres.
Además, la cebolla es una fuente de vitamina B6. La vitamina B6, también llamada piridoxina, forma parte de coenzimas que participan en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, así como en la fabricación de neurotransmisores (mensajeros en los impulsos nerviosos). También colabora en la producción de glóbulos rojos y les permite transportar más oxígeno. La piridoxina también es necesaria para la transformación del glucógeno en glucosa y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Por último, esta vitamina desempeña un papel en la formación de ciertos componentes de las células nerviosas.
Por último, la cebolla es una fuente de vitamina C. El papel que desempeña la vitamina C en el cuerpo va más allá de sus propiedades antioxidantes; también contribuye a la salud de los huesos, cartílagos, dientes y encías. Además, protege contra las infecciones, promueve la absorción del hierro contenido en las plantas y acelera la cicatrización.
Por 100 g de cebolla cruda:
Nutrientes
Contenido medio
Calorías
40
Proteínas
1,1 g
Carbohidratos
6,25 g
Lípidos
0,62 g
Fibra dietética
1,7 g
Los beneficios de la cebolla
Varios estudios prospectivos y epidemiológicos han demostrado que un alto consumo de verduras y frutas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y otras enfermedades crónicas. Más específicamente, los estudios indican que el consumo de verduras de la familia de las alas (cebolla, ajo, chalote, cebollino, cebolla verde, puerro) podría tener un efecto protector contra los cánceres de estómago e intestino. Hasta ahora, los datos son insuficientes para establecer un vínculo con otros tipos de cáncer (como los cánceres de próstata, mama, esófago y pulmón).