Las fibras
La fibra dietética no es digerida por nuestro organismo. Las fibras tienen un eficaz efecto supresor del apetito y facilitan el tránsito.
La fibra dietética representa los carbohidratos y la lignina que se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales y que no son digeridos y absorbidos por el sistema digestivo.
Las fibras funcionales
También hay otro tipo de fibra llamada fibra funcional que en realidad son carbohidratos que han sido aislados, extraídos y/o purificados.
Para formar parte de la gama de fibras funcionales, éstas deben ejercer efectos beneficiosos a nivel del organismo. Las fibras funcionales no son absorbidas ni digeridas por el sistema digestivo al igual que la fibra dietética.
El papel de las fibras
Las fibras tienen diferentes funciones que desempeñar a nivel fisiológico, como la regularización de la función gastrointestinal, la disminución de los niveles de colesterol y la gestión de la glucosa en sangre (niveles de azúcar en la sangre).
También contribuyen a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a la gestión del peso al disminuir la ingesta de energía. Hay muchos estudios, pero no todos, que afirman que una ingesta adecuada de fibra protegería contra el cáncer de colon.
Hay dos tipos de fibra en los alimentos vegetales:
La fibra soluble (viscosa), tiene la propiedad de disminuir los niveles de glucosa en sangre y colesterol.
Las fibras insolubles aumentan el volumen fecal para regularizar la función intestinal.
La mayoría de los alimentos de origen vegetal contienen ambos tipos de fibra. Sin embargo, la cantidad de cada tipo de fibra varía según los alimentos.
Alimentos predominantemente de fibra insoluble
Sué de trigo y cereales de trigo
Granos enteros y derivas
Verduras: coliflor, col Kale, guisantes verdes, espinacas, nabo, judías verdes
Frutas: frambuesas, manzana, pera, plátano, arándanos, fresas
Nueces y semillas: almendras, cacahuetes.